华林居士者,重庆合州人也。因慕东坡居士、易安居士和幼安居士等名流之名,故附庸风雅,自号华林居士。曾作文《居士杂谈》以自辩,其云：“在下自号华林居士,并非佛教之信徒也,姑妄沾沾清静无为与文人雅士之气息而已。或曰：尔乃世俗小人,怎敢也以居士自许？其与赵老太爷质问阿Q一样：尔等也配姓赵？在下思之,可借用阿Q名言答之：和尚摸得,吾也摸得。别人能称居士,在下何又不能称居士？” 居士曾杜撰格言云：“大千世界,芸芸众生,吾辈之流如沧海一粟,实显渺小。吾虽布衣,非杰出之人,然终不可忘记热爱生活、享受人生之权利。”
最近很忙，本居士的坦桑见闻也消停了好多天。现在再不写点什么，也对不起厚爱本居士的读者了。好，就写宰羊的事吧。
今天上午，我们示范中心几位兄弟伙去达卡瓦镇里买了一头花山羊。在里达卡瓦镇不远公路边，有一处马赛人卖牛羊的集市。在那里，马赛人一批一批的将成群的牛羊赶去，在那里叫卖。而牲畜贩子们又将购得的牛羊一车车的从这里拉到达累斯萨拉姆更大的牲畜交易市场里拍卖。这里还有马赛人的牛羊烧烤小吃，早听当地人说起，就是没有自亲吃过。
下午，叫了两黑人，就开始宰羊了。两个黑娃儿先将花山羊的四只脚用绳子捆上。然后，一个黑娃儿拿起一把尖刀，开始了宰羊过程。当地人宰羊，不像我们竖起一刀捅动脉血管，而横起用刀抹羊的脖子。刀子一抹，血唰的一下井喷了。鲜红的羊血从脖子里流出，流到水沟里，铺起了一大滩。黑娃儿继续用刀抹，抹得骨头现了出来。抹得很厉害，差点将山羊的脖子都抹断了。
因为想吃带皮肉，今天这只羊，是用烫皮刮毛的处理方式。小田烧了一大锅滚汤，浇到山羊身上。然后两个黑娃儿就用刀开始刮羊皮上的毛。随着刀刮下一撮一撮的羊毛，一只白生生的全羊就展现到我们的眼前。然后，小简就用喷火器向羊身上喷火，将其上面残存的毛烧光。
将羊身烧干净以后，就开始开膛破肚的程序。黑娃儿拿起尖刀，朝羊肚皮上竖起起刀。随着尖刀的解剖，首先将山羊装满食料的羊肚子取了出来。解剖最要小心的，就是不要将羊肚了弄破。否则，羊胃里的脏东西会流一膛室都是，那就麻烦了。取出羊胃后，接下就是将包括肠肝心肺等内脏。到此为止，宰羊的全过程就基本结束了。
孟子曰：“君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉。是以君子远庖厨也。”君子好食牛羊肉，又惺惺作态，不愿见其宰杀过程，故而“远庖厨也。”本居士乃真小人，不做伪君子。又要食牛羊，又不畏观其宰杀过程，故而“近庖厨也。”。还如我所见，记录过程，呈给读者。
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